冷链后台

　　与在泰国有完整的产业链不同，正大在中国最知名的是正大饲料，因此，它在农村的知名度甚至高于城市。对城市里消费者来说，影响最大的莫过于“正大综艺”，但它又很难让消费者结合到正大的主营业务，比如卜蜂莲花超市和食品连锁等。

　　蚁龙坦言，在中国是不是要做成像在泰国一样完整的产业链，正大也挣扎过、探索过。但从目前集团的战略来看，坚持创始人的产业链一条龙理念不会变。2010年5月，正大集团执行副总裁谢毅曾经对媒体表示：“我们的战略是从饲料到食品，实现完整产业链的建设和转换。” 因为搭建完整产业链的好处显而易见：既可以防止上游原材料价格的波动，又可以掌握下游的定价权，在产业链的任何一个环节都可以实现盈利。因此，我们现在也看到了正大与中国农业部合作推广的十个新农村项目，就是希望在种植、养殖环节有所突破，在全产业链形成优势。

　　“在中国，正大饲料是做得最好的。正大食品在上升阶段，也是正大下了决心要去做好的。比如，我们花了6亿人民币在平谷建设了蛋鸡场。听起来有些不可思议，但因为我们投入的都是最好的设备和最先进的管理办法，保证产品的质量。这也是我们跟农业部合作新农村项目的一个实践点。这个蛋鸡场每天的产量在300万只左右，北京市全市每天的鸡蛋需求量在500万只左右。未来这个蛋鸡场不仅供应卜蜂莲花超市，还会供应到其他渠道。”

　　这就提到了正大的物流建设，这家叫莲源的物流公司，是正大旗下的配送服务公司，但不仅仅服务于卜蜂莲花等终端，还会做第三方物流配送。 而现在在物流环节上，重点建设的是冷链。

　　在卜蜂莲花的竞争对手中，几乎没有建设冷链的，很多也没有自己的冷库，而是供应商直接送到门店。这样虽然节省了成本，但是却少了质量把控那一关。蚁龙介绍，其实在中国，冷链的建设、把控非常有难度，尤其在物流过程中很难控制。因为考虑到成本，有很多冷藏车会在运送的路中，把冷气关了或者调到非标准的温度，等到距离冷库30分钟车程的时候，再把货品温度调到标准要求的温度运送到冷库，冷库工作人员检查的时候，温度是过关的。但在这个过程中，食品就会因为温度的变化而发生一些改变，严重的肯定会影响质量。“我们花力气建设冷链，就是希望能在冷库环节就能集中控制质量。”蚁龙说，

　　“在外界看来，好像我们这个投入太大，一些没有完善冷链的零售商目前生意也不差。但我们是在做一个‘赌局’，5年内，中国的消费者对食品安全的追求会到达一个峰值，食品不会停留在价格和品质的博弈上。未来一定是开放价格、追求食品品质。一旦我

　　们在这个‘追求’上赌赢了，我们冷链的建设就非常有价值了。因为只有我们从进入零售端之前就保证了品质。”

　　当然，卜蜂莲花在控制质量的同时会得罪供应商。蚁龙给我们讲了这样一个故事：供应商把苹果送到卜蜂莲花的冷库，但是苹果由于温度低，已经冻蔫了。卜蜂莲花表示不能接货，但供应商说没事，只要放一晚，第二天外表是看不出问题的。但如果这样苹果的口感就不一样了，所以卜蜂莲花还是拒绝了收货。这样做会导致店里面临缺货的现象。你甚至无法想象，卜蜂莲花曾经有一度连和路雪冰激凌都缺货，遭遇的问题都一样，供应商运送到冷库的冰激凌是化了又冻上的，已经变形了。“我们就提出，是不是可

　　以到供应商那里去看看，到底哪个环节出了问题。帮助他们改善之后，他们的损耗少了，我们拒收货物的情况也减少了，重要的是，超市的缺货现象不存在了。”蚁龙介绍说。

　　但物流链的建设不是朝夕之功，加上在中国物流建设中，“路上”的很多问题并没有得到规范，导致物流成本过高，这些都是卜蜂莲花会遇到的挑战。“其实，就这点来说，对手跟我们遇到的难题一样，我们都在同一个市场中，要面对的难题是一样的。大家都在不停地学习。”