瘦身之三 从经营管理上瘦身

　　大型零售在选择面积瘦身、商品品类瘦身基础上，严格制定好其经营管理的内部运转机制，该砍的管理砍去，该程序化的地方就程序化，工作人员、管理人员用的越来越少，当然其费用也会越来越低，生存能力大增是一定的了。

　　以上三点是主要的瘦身之角度，当然还牵扯其他一些方面，这里就不一一论述了，免得惹各位老师笑话。本人这个瘦身大法，重点是从大型超市要想生存的角度提出，大型零售要想转型，要想应对千变万化的市场，要想成功实现其生存，就要采取这瘦身的路子，就是要做到化整为零，这样才能起到积极地参与市场、参与竞争的目的，从而得到良好的生存状态。

　　大型零售练好这瘦身大法不难，难得是大型零售的当家人是不是能放下架子，俯下身子到应该去的地方，参与到市场的最前沿。

　　修炼好“瘦身大法”有一点要提醒，那就是其他什么都可以瘦身，但是你的服务一定不能瘦身，不能减量，并且要在以前成功的服务模式基础上做到增加。

　　具体如何增加服务的含量，这个要求你们的管理人员根据具体情况，具体分析，一定能拿出切实可行的诱惑顾客的高招。

　　便利店：转型环节一个都不能少

　　根据目前便利店现状，有太多方面需要改变和提升，但归纳起来，无非是以下几个方面：

　　人员问题

　　在用工荒的今天，没有一家便利连锁企业的人力资源部门不在为这事而焦头烂额。这个问题如果不彻底解决，便利业其他的一切几乎全是空的。

　　首先要做的是拓展招聘渠道，广纳从业人员，因为只有首先补足定编，才有可能培训提升，才有可能稳定;其次是要进一步扩大上升空间，让员工有个盼头。实际上，便利连锁企业员工的上升空间非常大，优于其他一般企业。

　　因为这是靠规模取胜的企业，不停地拓店，就需不停地选拔店长，门店到一定的数量，就须增加“区域经理”、“大区经理”直至总部管理人员。企业在招聘时，就应该规划定向培养，也可以考虑在门店预先有计划地培养副店长、经理助理，既可协助店长、区域经理做好门店规范和管理工作，又可压一下担子使其加快成长，使“人员”向“人才”过渡。

　　另外，尽可能增加一线员工的薪资补贴也是必不可少的，有条件的，可以与相关部门、单位(厂矿)等合作，租用闲置厂房解决员工租房、食宿等生活必须问题，解决员工的后顾之忧。

　　门店形象问题

　　有些企业为了大量展店，对于部分门店形象的关注、投入、提升反而不够。特别是早期开发的一些门店，门头破损、灯光暗淡、设备陈旧，已没有一点“便利”的基本“味道”。

　　要知道，对于消费者而言，门店形象是品牌形象的第一载体，顾客是通过门店才认识、了解和认知品牌的;也只有通过门店这一载体，才能把品牌、商品和服务有效地推销出去。

　　所以，便利企业在门店形象上应该舍得投入，对门面特别是门头广告要定时清洁，确保窗明架净，灯光明亮。

　　商品问题

　　因为门店位置的不同、消费对象的不同、面积的不同……每一家门店商品结构要求是不同的。

　　在大部分便利店暂时拿不到相关部门和一些企业控制的服务项目，内资便利还在为距离控制批不出烟证叫屈时，外资便利没有烟但照样比有烟的大部分内资门店经营得更好，究其原因除硬件、人员等因素外，商品的差异性是主要原因，也就是人家有吸引人的特色商品。

　　外资便利一进入，并不是像内资便利一样急吼吼地展店，他们一边拓店，一边就花大力建立商品生产基地，甚至建立商品生产基地优于先于展店。比如，他们用于吸引年轻白领的“便当”，试问内资的有哪一家能与之匹敌?