八仙过海 顶住成本压力

　　提升加盟比例、提高价格、渠道下沉、合租物业、自建物业、改变用工形式……连锁业正八仙过海，以应对成本上涨。

　　高租金、高人力成本扭曲连锁业的商业模式。

　　力推加盟，成为很多连锁业转移成本压力的重要手段。经济型酒店2012年力推加盟店，数据显示，2012年第三季度，汉庭新开门店108家，数量为近两年来最高，而在这些新开门店中，加盟店的比例占到了75%，受此影响，汉庭管理的加盟店数量也第一次超过了直营店，占门店总量的56%。

　　其余三大经济型酒店的加盟店比例也同样不容小觑：锦江之星最高达72%，7天和如家则分别达到了63%和54%。

　　但提升加盟比例是把双刃剑。这很容易造成品质控制急剧下降，由此对品牌形象造成冲击，今年很多酒店爆发质量问题也与此有关。此外，由于管理跟不上扩张速度，很容易导致加盟商与总部矛盾激化。7天连锁酒店东莞某分店加盟商日前向7天连锁酒店集团发去律师函，指责7天连锁无序扩张、不合理收费等问题，并要求7天就加盟商投资亏损进行赔偿。

　　但成本压力下，经济型酒店也只能两害相权取其轻了。

　　除此之外，合租物业已成为国内经济型酒店的常态，一方面是因为随着经济型酒店的“跑马圈地”，适合开设酒店的独栋物业越来越少，租金也不断上涨。另一方面，经济型酒店即便租下了整栋物业，如果物业面积较大酒店自身难以消化，通常也会分租一部分物业给其他单位经营。

　　为了应对高租金压力，很多连锁企业还选择了自建物业。

　　《2012中国商业地产发展报告》中指出，商业地产在未来5年内仍将处于高速发展期，租金价格将持续上涨。因此，高租金带来的问题将持续困扰零售企业。在此趋势下，实力雄厚的零售企业纷纷开始加速购地自建物业。北京苏宁副总经理潘敏曾表示，由于租金成本不断升高，但地价却没有明显上涨，拿地自建物业的成本相对很低，“几年的租金价格就够买一块地了”。

　　近一年来，苏宁置业先后斥资在南京新街口、上海外滩、无锡崇安寺商圈疯狂拿地。现在，苏宁置地在全国各地囤地以建造苏宁广场的速度，已经被经常拿来与大连万达相提并论。目前，苏宁置业的足迹已遍布北京、上海、南京、天津、成都等全国众多一、二线城市。在苏宁的版图中，基本上每个苏宁电器广场都会配备一个苏宁电器店，如果在规划中能完成300个苏宁电器广场的话，可以大大减轻租赁带来的压力。除苏宁外，整体实力较强的天虹商场、百盛等传统零售企业也在加大自有物业比例。

　　而针对人工成本的上涨，除了裁员，很多企业正在改变用工形式，如多用临时工、小时工。

　　当然很多连锁企业也正在提高“人效”上下功夫。

　　“2012年，我们每个店由30人减少到了20人，当然，与此同时，我们提高了人效。我们提高了中餐的标准化程度，提高了半成品的加工率，提高了配送率，然后全员通岗，也就是岗位都能互通，减少了用工成本，提高了人效。”嘉和一品董事长刘京京对《中国连锁》杂志记者表示。