保证肝脏有旺盛的生理机能，应注意合理搭配营养膳食，建议多吃新鲜蔬菜，特别是具有芳香理气的果蔬，如茴香、芹 菜、香椿、香菜、春笋、萝卜、柑橘等，可适量饮用菊花茶，以食补调养肝气。

　　也可多吃些野菜，如荠菜、马齿苋等，可清炒、煮汤、作馅，营养丰富，吃法简单。 应以清淡、温热为宜，忌生冷。

　　此外，养肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝气过盛。还应多吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣、山药、银耳等。

看来养肝护肝并非只有动物肝脏，还可以从蔬菜中获得吗？

　　菠菜鸡肝汤

　　材料：

　　鸡肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料各适量。

　　做法：

　　将鸡肝去筋膜斩成泥，拌上黄酒、精盐、葱花及淀粉，菠菜洗净切成段，蘑菇、木耳洗净切成丁。炉火烹调，待油烧至五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳。

　　加适量水煮沸，汆入肝泥并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。本膳色、香、味俱全，宜佐餐服用。上为一人一日量，宜分餐服用。

　　专家叮咛：凡外感邪热，湿热壅盛者不宜服用；晚期肝硬化腹水者不宜服用。