很多人学习7-11，但我不建议盲目地学，因为7-11的客类结构、品类结构对应目标顾客是收入4000元以上的人。

　　我们现在很多零售巨头已经开社区店，我们不要学习这些，他们走到今天，已经远离了我们的真正需求。从品类结构，到整个毛利结构，并不适合我们的经营方式。

　　组织健康生鲜

　　社区店经营定位需要更精准，从销售占比，面积占比。首先确定销售占比，超过50％或者说达到50％都是没问题的，不要担心很多人讲生鲜占比高了毛利就会低，往往这种想法是错误的。

　　很多人只知道生鲜是聚客流的，但往往忽略了一个问题，我们需要提升的是生活品质。

　　我们现在需要做的有几个方面：第一个是生鲜功能定位一定要清楚，刚开始希望你把生鲜定义为吸引客流，当这个阶段过去之后才是提升顾客生活品质的阶段，那么第二个阶段完成之后才是利润阶段。第二个是团队建设，想要生鲜毛利率达到全行业平均水平20个点，你需要有一个团队，不是菜往那一摆就能达到20％的。

　　除了团队，还要有技术技巧配套，现在因为技术技巧因素导致生鲜毛利水平偏低的企业比比皆是。

　　社区店发展的另外一个趋势是，由于人口密集、生活习惯因素导致加强型社区是中国零售业发展的必然趋势。生鲜健康型商品是未来的最大增长点，顾客对商品期望值最高的不是价格而是健康。

　　到基地采购不是不好，也不是说产地采购不好，你采购一车货卖不掉原因是什么?原因就是我们店现在整个生鲜技术、技巧不到位，明明一天销售额三万元，生鲜1.5万，现在只能卖5千，原因在于这些细节和技术技巧没有达到我们理想状态。

　　就像瓶子一样，我们很多商品在台面上，我想买很多商品，到你店里的时候，我转了一下没有什么可买的，本来我想买十个商品，但现在只能买三个，这就是瓶口堵住了，但瓶子里的东西是很多的。

　　如果想打通瓶口效应形成规模效应，就要培养你的人才。