透视进口食品小店的利润空间

　　这个行业好不好赚钱？比比佳小店的老板赵小红回答得有些保守，她说这个行业的利润空间已经明显下降，他们夫妻二人守着这家店多年，所赚的钱也只够全家人日常开销。“我有两个孩子，都在读书，你说一年要花多少钱？”赵小红没有透露具体的数字，不过专业的商业地产人士认为，在武林广场这样的核心地段开一家这样的小店，如果产品利润低于30%，商家没有足够坚持下去的理由。

　　在进口食品行业，有人做过对比测算——中国市场制造业的平均利润为15%，零售业平均利润为20%，餐饮业的平均利润为30%。而中国入世以来关税一降再降，人民币汇率一升再升，利好的集中使进口食品的平均利润高达40%―50%。位于建国北路的虎牙尝品负责人姜先生说，现在千万不能再相信“40%―50%”这个数字，进口食品的价格如今已走下高价的神坛，网店、代购等各模式已让其价格日渐平民化。

　　“很多人以为这个行业的利润空间很大，一头扎了进来，事实并非如此，很多人会失望出局。”作为一年之前才进入这个行业的新人，姜先生称当初看中的并不是这个行业的利润空间，而是认为进口休闲零食是眼下的消费热点，加上自身有一定的进货渠道优势才介入的。“我现在采取的是实体店和网店同步运作的模式。”姜先生称，实体店的成本在这儿，很难降低，现在网络发达，价格对比也方便，价格也不能抬高。该如何突破呢？姜先生准备通过网店和实体店互补的方式，摸索一种可盈利的加盟模式，并期待能通过复制这种加盟连锁模式来拓展新的盈利空间。

　　其实，除了售价因素外，进口食品本身的损耗量也很大，这同样也给经营者带来了营运成本上升的压力。优の良品的一位负责人苏女士举了个例子，有些进口食品没有添加防腐剂，从其他国家或地区到中国之后易受气候变化影响导致食品变质，这样的产品只有报废。此外，一些产品的保质期只有三至六个月，如果在此期间不能迅速地将其销售出去，会直接产生积压成本。此外，食品的包装在运输中受损或是引发质量变化，最后的损失也是由经营者买单。“它不像衣服，今年卖不出去明年还能卖，时间到了，它只能下架作废。”苏女士称，对做进口食品生意的人来说，如何管理损耗成本直接关系到其经营利润。

　　建国北路上的藏宝藏小店负责人包明胜坦言，在进口食品小店里，越是好卖的进口产品，利润越少，普遍只有10%-20%。“受欢迎的热门食品，很多小店都会想办法进货，价格自然比较透明。”包明胜称，相反一些冷门的进口产品其利润会相对客观一些，有些小店的一块售价高达300元的高档进口巧克力，进价可能只有150元，这样算起来其利润就能达到100%，但是，如今天信息越来越对称，这样的冷门食品越来越少，进口小店的利润空间明显受到挤压。

　　薄利多销，这已经成了这类小店老板们的共识。包明胜最近让外甥小包帮他全力拓展团购业务，主攻企事业单位的年货市场。“团购业务的利润空间还要小，但是可以在量上取胜。”包明胜透露。